일주일에 한 번은 한 그릇 메뉴를 넣어요｜우리 집 목요일 저녁이 조금 단순한 이유

우리 집 주간 식단에는 일주일에 한 번, 덮밥이나 볶음밥, 솥밥, 파스타처럼 한 메뉴로 먹을 수 있는 저녁을 넣고 있어요.

요즘은 주로 목요일을 그날로 두고 있습니다.

 

월요일부터 국도 끓이고 메인도 만들다 보면 주중 한가운데쯤에는 식탁 구성을 한 번 단순하게 해 두는 편이 저에게 잘 맞더라고요.

시간이 부족해진 날 급하게 메뉴를 줄이는 것이 아니라, 식단을 짤 때부터

“이날은 한 그릇으로 먹자.”

하고 미리 한 자리를 만들어두는 방식이에요.

 

 

매일 같은 수의 음식을 준비하지 않아요

 

우리 집의 기본 저녁은 국과 메인, 밑반찬을 함께 생각해 구성하는 편입니다.

그렇다고 식단표에 적힌 음식을 매일 전부 새로 만들지는 않아요.

 

아이들이 메인과 밥을 잘 먹으면 다른 반찬에는 거의 손을 대지 않는 날도 있고, 좋아하는 국이 있으면 국과 밥을 중심으로 식사가 끝날 때도 있습니다.

그래서 밑반찬 세 가지도 반드시 모두 만들어야 하는 목록이라기보다, 그날 냉장고 상황과 아이들 반응에 따라 고를 수 있도록 미리 적어둔 선택지에 가까워요.

 

이 부분은 아이 주간 식단표에 밑반찬 세 가지를 적지만 실제로는 다 만들지 않는 이유에 따로 정리해 두었습니다.

 

한 그릇 메뉴를 먹는 날은 여기에서 한 단계 더 단순해져요.

밥이나 면 안에 고기와 채소가 함께 들어가고, 한 메뉴만으로도 우리 집 한 끼에 충분하다고 느껴지면 국과 새 반찬을 여러 가지 더 만들지는 않습니다.

 

집에 이미 만들어둔 반찬이 있다면 꺼낼 수도 있고 김이나 과일을 간단하게 곁들일 수도 있지만, 한 그릇 메뉴를 정해놓고 다시 반찬 세 가지를 새로 채우지는 않는 편이에요.

 

한 그릇 메뉴도 식단을 짤 때 미리 정해요

 

저에게 한 그릇 메뉴는 시간이 없어진 날 급하게 고르는 음식과는 조금 달라요.

 

처음 주간 식단을 짤 때부터 한 자리를 따로 만들어둡니다.

카레나 짜장처럼 밥에 얹어 먹는 메뉴가 될 때도 있고, 볶음밥이나 덮밥, 솥밥을 넣기도 해요.

국수·우동·파스타처럼 면 한 그릇으로 먹는 날도 있습니다.

 

최근에는 세 가지 버섯을 한 팬에 넣은 생크림 없는 버섯 원팬크림파스타를 만들었고, 다른 주에는 돼지고기와 애호박을 넣은 솥밥을 만들었습니다.

두 메뉴의 조리법은 달랐지만 식단에서 맡은 역할은 비슷했어요.

 

그날 저녁 한 끼의 중심을 한 메뉴 안에 모아두는 것.

 

무엇을 먹을지 정한 뒤 국은 무엇을 끓일지, 메인은 무엇을 만들지, 반찬은 또 무엇을 붙일지 계속 이어서 고민하지 않아도 되는 날이 생깁니다.

 

메뉴뿐 아니라 만드는 부담도 나눠요

 

예전에는 일주일 식단을 볼 때 메뉴가 겹치지 않는지, 같은 단백질이나 재료가 반복되지 않는지를 주로 생각했어요.

지금은 거기에 한 가지를 더 봅니다.

 

이날 저녁을 만들 때 얼마나 손이 많이 가는가.

 

오래 끓이는 국에 손이 많이 가는 메인을 만들고 밑반찬까지 여러 개 준비하는 날이 연달아 붙으면, 식단표에서는 다양해 보여도 실제로 만드는 사람에게는 꽤 버거워져요.

그래서 어떤 날은 국과 메인을 갖춰 차리고, 어떤 날은 반찬을 간단하게 두고, 주중 한 번쯤은 한 그릇 메뉴로 구성합니다.

 

일주일 내내 같은 높이로 요리하는 대신 조리 부담에도 높낮이를 두는 셈이에요.

저는 요즘 그 자리를 주로 목요일에 두고 있지만 꼭 목요일이어야 하는 것은 아닙니다.

 

가족 일정이나 그 주의 다른 메뉴에 따라 요일을 옮기더라도, 일주일 중 한 번쯤은 처음부터 단순하게 정해둔 날이 있다는 것이 더 중요해요.

 

앞뒤 메뉴의 재료를 연결하기도 편해요

 

한 그릇 메뉴를 넣는 또 다른 이유는 여러 재료를 한 메뉴 안에서 자연스럽게 연결하기 좋기 때문입니다.

 

조금 남을 고기와 채소를 볶음밥이나 덮밥에 넣을 수 있고, 버섯처럼 종류가 여러 개인 재료는 파스타 한 팬에서 함께 사용할 수 있어요.

솥밥에도 밥과 고기, 채소를 한 번에 담을 수 있고요.

 

최근에 만든 돼지고기 애호박 솥밥도 처음에는 소고기애호박밥으로 계획했던 메뉴였습니다.

하지만 실제 냉장고와 냉동실을 확인해 보니 애호박과 소분해 둔 돼지고기 다짐육이 남아 있어, 소고기를 새로 사는 대신 집에 있는 돼지고기로 바꿨어요.

 

그렇다고 남은 재료를 무조건 한 그릇에 모두 몰아넣는다는 뜻은 아닙니다.

식단을 짤 때 앞뒤 메뉴를 함께 보고

 

이 재료는 여기까지 쓰면 되겠다.

 

정도로 연결할 수 있어 편하다는 쪽에 가까워요.

 

한 메뉴 안에서 두세 가지 재료를 함께 사용할 수 있으니, 국과 메인과 반찬에 들어갈 재료를 각각 새로 사지 않아도 되는 날이 생깁니다.

 

아이들 그릇은 먹기 편한 모양으로 다시 담아요

 

한 그릇 메뉴라고 해서 아이들에게 모든 재료를 섞은 그대로 먹게 하지는 않습니다.

 

우리 집 아이들은 채소를 좋아하는 편이 아니고, 같은 음식 안에서도 편하게 먹는 재료와 어려워하는 재료가 분명해요.

돼지고기 애호박 솥밥을 만들었던 날에도 아이들 그릇에서는 눈에 잘 보이는 애호박을 최대한 덜어냈습니다.

밥 사이에 섞인 애호박은 주걱으로 잘게 으깨 밥과 섞고, 아이들이 좋아하는 돼지고기는 눈에 잘 보이도록 넉넉하게 담았어요.

 

한 그릇에 여러 재료가 들어갔다고 해서 아이가 그 재료를 모두 같은 양으로 먹어야 한다고 생각하지는 않습니다.

 

우리 집에서 한 그릇 메뉴는 엄마가 만드는 과정을 단순하게 하는 방식이지, 아이에게 한 그릇을 완벽하게 비우게 하는 규칙은 아니에요.

 

그날 편하게 먹을 수 있는 부분부터 먹으면 된다고 생각합니다.

 

다음 식단에도 한 자리는 비워둘 거예요

 

한 그릇 메뉴가 있다고 해서 그날 저녁을 대충 차리는 것은 아니었습니다.

 

오히려 처음부터

 

오늘은 여러 가지를 만들지 않아도 되는 날

 

이라고 정해두니 식단 전체를 운영하기가 조금 편해졌어요.

 

다음 주 식단에도 목요일에는 새송이버섯 소불고기덮밥을 한 그릇 메뉴로 넣어두었습니다.

 

추석 연휴가 시작되는 주라 실제 식탁은 가족 일정과 명절 음식에 따라 달라질 수 있지만, 집밥이 필요한 날 부담 없이 고를 수 있는 한 자리는 그대로 남겨두려고 해요.

 

국과 메인을 따로 준비하는 날도 있고, 반찬을 조금 더 챙기는 날도 있고, 한 팬이나 한 냄비에서 한 끼를 끝내는 날도 있습니다.

그렇게 서로 다른 높이의 저녁이 섞여 있어야 저에게는 일주일 식단이 오래 이어가기 좋은 모양이 되더라고요.

 

일주일 내내 같은 수의 음식을 만들지 않도록 미리 한 끼의 부담을 낮춰두는 자리.

 

우리 집 식단에서 한 그릇 메뉴는 그런 역할을 하고 있어요.