방학 점심 메뉴 감자어묵볶음밥, 감자가 눌어붙지 않게 볶는 방법

방학 점심 메뉴 감자어묵볶음밥, 감자가 눌어붙지 않게 볶는 방법

 

방학 둘째 날 아침에는 전날 먹고 남겨둔 닭곰탕으로 닭죽을 끓였어요.

아침에 닭고기를 먹었으니 점심에는 재료와 맛이 겹치지 않는 메뉴를 준비하고 싶더라고요.

냉장고를 열어보니 감자와 어묵이 있어, 반찬을 여러 가지 꺼내지 않아도 한 그릇으로 먹을 수 있는 감자어묵볶음밥을 만들었어요.

 

감자와 어묵은 아이들에게도 비교적 익숙한 재료예요.

감자가 들어가 든든하고, 어묵의 짭조름한 맛이 더해져 양념을 세게 하지 않아도 밥을 편하게 먹을 수 있습니다.

냉장고에 양파와 당근처럼 자투리 채소가 남아 있을 때 함께 넣어 쓰기도 좋고요.

 

다만 감자는 바로 썰어 팬에 넣으면 표면의 전분기 때문에 팬에 달라붙거나 감자끼리 엉길 때가 있어요.

그래서 저는 감자요리를 할 때 감자를 가장 먼저 손질해 물에 담가두는 편이에요.

감자가 물에 담가져 있는 동안 다른 재료를 준비하면 따로 기다릴 필요도 없고, 전분기가 빠져 볶을 때 한결 수월하더라고요.

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감자어묵볶음밥 재료

아이와 어른이 함께 먹는 2~3인분 기준이에요.

밥	2공기
감자	작은 것 1개
사각어묵	2장
양파	1/4개
당근	1/5개
대파	10cm 정도
식용유	1~1.5큰술
간장	1큰술
굴소스	1/2큰술
참기름	1작은술
깨	소량

 

어묵 자체에 간이 되어 있기 때문에 간장과 굴소스는 처음부터 많이 넣지 않았어요.

사용하는 어묵의 짠맛이나 밥의 양에 따라 간장과 굴소스 양은 줄여도 괜찮아요.

아이들과 함께 먹을 때는 양념을 한 번에 모두 넣기보다, 조금 적게 넣어 볶은 뒤 부족하면 추가하는 편이 안전합니다.

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감자는 가장 먼저 손질해 물에 담가두어요

감자는 아이들이 숟가락으로 편하게 떠먹을 수 있도록 작은 주사위 모양으로 잘랐어요.

약 0.5cm 정도로 작게 자르면 팬에서 오래 볶지 않아도 금방 익고, 밥과 함께 떠먹기에도 부담이 없어요.

너무 크게 자르면 감자를 익히는 동안 양파나 어묵이 먼저 물러질 수 있으니 다른 재료보다 조금 작게 준비하는 편이 좋아요.

 

자른 감자는 찬물에 5~10분 정도 담가두었어요.

감자를 물에 담가두면 표면의 전분기가 빠져 팬에 볶을 때 감자끼리 달라붙거나 팬 바닥에 눌어붙는 것이 줄어들어요.

저는 감자를 먼저 물에 담가놓고 그사이에 양파와 당근, 어묵과 대파를 손질해요.

이렇게 하면 감자의 전분기를 빼기 위해 따로 기다릴 필요가 없더라고요.

 

물에 담가두었던 감자는 한 번 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

물기가 많이 남아 있으면 대파기름을 낸 팬에 감자를 넣었을 때 기름이 튈 수 있어요.

키친타월로 감자 표면의 물기를 가볍게 눌러주면 볶을 때 훨씬 편합니다.

 

감자의 전분기를 빼고 물기를 충분히 제거하는 것이 감자가 팬에 눌어붙지 않게 볶는 중요한 과정입니다.

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대파기름을 먼저 내면 볶음밥의 풍미가 달라져요

볶음밥을 만들 때는 감자보다 대파를 먼저 볶아요.

팬에 식용유를 두르고 잘게 썬 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아줍니다.

대파가 기름에 닿으면서 지글지글 익고, 향긋한 대파 향이 올라오기 시작하면 대파기름이 완성된 거예요.

 

재료를 바로 볶는 것보다 대파기름을 먼저 내주면 볶음밥이 완성됐을 때 풍미가 훨씬 좋아요.

양념을 많이 넣지 않아도 대파 향이 밥과 감자, 어묵에 자연스럽게 배어 전체적인 맛이 조금 더 깊어지더라고요.

 

다만 대파가 갈색으로 변할 때까지 오래 볶을 필요는 없어요.

대파 향이 충분히 올라오고 가장자리가 살짝 투명해지는 정도면 감자를 넣어도 괜찮아요.

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대파 향이 올라오면 감자를 넣고 2분 정도 볶아요

대파기름이 완성되면 물기를 제거한 감자를 넣어주세요.

감자를 작은 크기로 잘라두었기 때문에 오래 볶을 필요는 없어요.

중불에서 약 2분 정도 감자 표면에 대파기름이 고르게 묻도록 볶아줍니다.

 

감자를 볶을 때 주걱으로 계속 휘젓기보다는 감자가 팬에 고르게 닿도록 펼쳐두었다가 한 번씩 뒤집어주는 편이 좋아요. 전분기를 빼두었기 때문에 감자끼리 엉기지 않고 비교적 깔끔하게 볶아져요.

감자 겉면이 살짝 투명해지기 시작하면 당근과 양파를 넣어요.

 

당근은 감자보다 조금 작게 썰어두면 따로 먼저 볶지 않아도 함께 익히기 좋아요.

양파와 당근을 감자와 섞어 볶다가 양파가 반쯤 투명해지면 어묵을 넣어줍니다.

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어묵은 마지막에 넣고 30초 정도만 볶아요

어묵은 오래 볶지 않아도 되는 재료라 감자와 채소가 어느 정도 익은 뒤 넣어요.

감자와 비슷하거나 조금 작은 크기로 자른 어묵을 팬에 넣고, 약 30초 정도 재료와 빠르게 섞듯이 볶아주세요.

 

어묵은 너무 오래 볶으면 수분이 빠져 질겨질 수 있어요.

대파기름과 채소의 맛이 가볍게 어우러질 정도로만 휘리릭 볶아주면 충분합니다.

 

어묵의 기름기나 짠맛이 신경 쓰인다면 손질할 때 뜨거운 물을 한 번 부어 기름기를 빼도 괜찮아요.

저는 사용하는 어묵의 상태에 따라 이 과정은 생략하기도 해요.

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아이들이 먹을 볶음밥은 밥을 먼저 넣어요

어묵을 가볍게 볶은 뒤 밥을 넣어요.

보통 볶음밥은 양념을 먼저 넣고 재료에 향을 입힌 뒤 밥을 볶기도 하지만, 저는 아이들이 먹는 볶음밥에는 밥을 먼저 넣고 양념을 마지막에 넣는 편이에요.

 

밥을 먼저 넣어 감자와 어묵, 채소와 충분히 섞은 뒤 양념을 넣으면 볶음밥이 너무 마르지 않고 조금 촉촉하게 완성되더라고요.

 

밥을 넣은 뒤에는 주걱으로 누르듯이 뭉친 부분을 풀어가며 볶아요.

 

찬밥이 너무 단단하다면 전자레인지에 살짝 데워 넣는 것도 좋아요.

차갑고 딱딱한 밥을 바로 넣으면 밥을 풀기 위해 오래 볶게 되고, 그사이에 감자가 부서지거나 어묵이 질겨질 수 있어요.

밥알이 고르게 풀리고 감자와 어묵이 전체적으로 섞일 때까지 볶아주세요.

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양념은 마지막에 팬 한쪽에서 먼저 데워요

밥이 재료와 잘 섞이면 팬 안의 볶음밥을 한쪽으로 밀어두어요.

 

비어 있는 팬 쪽에 간장과 굴소스를 넣고 잠시 데워줍니다.

양념이 뜨거운 팬에 닿으면서 향이 올라오고, 밥과 비슷한 온도로 데워지면 그때 볶음밥 전체와 섞어주세요.

양념을 밥 위에 바로 붓는 것보다 팬 한쪽에서 먼저 향과 온도를 올려준 뒤 섞으면 밥 전체에 양념이 훨씬 고르게 묻어요.

 

간장과 굴소스가 팬에서 타지 않도록 오래 두지는 않고, 향이 올라오는 순간 바로 밥과 섞어줍니다.

밥을 먼저 넣고 양념을 마지막에 넣었기 때문에 볶음밥이 너무 바싹 마르지 않고 아이들이 먹기 좋은 촉촉한 상태로 완성돼요.

 

양념을 섞은 뒤에는 오래 볶지 않아도 괜찮아요.

밥 전체에 색과 간이 고르게 퍼질 정도로만 볶은 뒤 불을 꺼주세요.

마지막에 참기름과 깨를 넣어 가볍게 섞으면 감자어묵볶음밥이 완성됩니다.

 

어묵과 굴소스에 간이 있으니 완성한 뒤 먼저 맛을 보고, 부족할 때만 간장을 조금 더 넣어주세요.

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감자어묵볶음밥 만드는 순서

1. 감자를 작게 잘라 찬물에 담가 전분기를 빼요.
2. 양파, 당근, 어묵, 대파를 아이가 먹기 좋은 크기로 잘라요.
3. 감자는 체에 밭친 뒤 물기를 충분히 제거해요.
4. 팬에 식용유와 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 대파기름을 만들어요.
5. 감자를 넣고 약 2분 정도 볶아요.
6. 당근과 양파를 넣고 양파가 반쯤 투명해질 때까지 볶아요.
7. 어묵을 넣고 약 30초 정도 빠르게 볶아요.
8. 밥을 넣어 재료와 고르게 섞으며 볶아요.
9. 볶음밥을 한쪽으로 밀고 빈 팬에 간장과 굴소스를 넣어 향을 올려요.
10. 양념과 볶음밥을 고르게 섞고 참기름과 깨로 마무리해요.

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아이용과 어른용은 완성한 뒤 나누어요

아이들이 먹을 볶음밥은 완성된 상태에서 먼저 덜어두었어요.

 

감자와 어묵, 양파와 당근이 밥 안에 함께 들어가 있어 별도의 반찬이 많지 않아도 먹기 좋아요.

아이가 김을 좋아한다면 김가루를 조금 뿌려도 되고, 계란프라이를 하나 곁들여도 잘 어울려요.

 

어른 몫은 아이들 것을 덜어낸 뒤 후추나 다진 청양고추를 조금 더해도 좋아요.

김치가 있다면 잘게 썰어 곁들이거나, 볶음밥 위에 올려 먹어도 괜찮고요.

 

처음부터 아이용과 어른용을 따로 볶지 않고, 마지막에 먹는 사람에 맞게 맛을 더하면 한 끼 준비가 조금 단순해집니다.

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반찬이 많지 않아도 괜찮은 방학 점심

감자어묵볶음밥은 밥 안에 감자와 어묵, 양파와 당근이 함께 들어가 있어 반찬을 여러 가지 준비하지 않아도 괜찮아요.

저는 김과 집에 있는 과일을 조금 곁들였어요.

 

국이 필요하다면 전날 남은 국을 데워도 되고, 맑은 계란국처럼 빠르게 끓일 수 있는 국을 곁들여도 좋아요.

하지만 볶음밥 한 그릇만으로도 아이가 충분히 먹는다면 굳이 국까지 새로 준비하지 않아도 됩니다.

 

방학 점심은 매번 새로운 요리를 차리는 시간이 아니라, 냉장고에 있는 재료로 아이가 편하게 먹을 한 끼를 이어가는 시간에 더 가까워요.

아침에는 전날 남겨둔 닭곰탕으로 닭죽을 먹었고, 점심에는 감자와 어묵으로 볶음밥을 만들었어요.

 

같은 날의 두 끼지만 재료와 맛이 겹치지 않아 아이들도 조금 덜 단조롭게 느낄 수 있고, 엄마도 매 끼니 많은 반찬을 준비하지 않아도 돼요.

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남은 감자는 다른 메뉴로 이어 써요

감자 한 봉지를 사면 볶음밥 한 번으로 모두 사용하기는 어려워요.

 

이번 주에는 화요일 점심 감자어묵볶음밥에 감자를 먼저 사용하고, 수요일 저녁에는 파프리카감자채볶음으로 이어갈 예정이에요.

남은 감자는 주말 감자수제비에 넣으려고 합니다.

 

같은 감자를 사용하지만 볶음밥과 밑반찬, 수제비로 조리법이 달라서 한 주 동안 같은 음식을 반복해서 먹는 느낌은 덜해요.

 

감자를 모두 미리 썰어둘 필요는 없어요.

볶음밥에 사용할 감자만 먼저 손질하고, 남은 감자는 빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관했다가 필요한 날 다시 꺼내는 편이 좋아요.

 

재료를 한꺼번에 모두 손질하면 당장은 편해 보이지만, 사용하기 전에 색이나 식감이 달라질 수 있어요.

어디에 사용할지만 정해두고 손질은 먹는 날과 가깝게 하는 것이 저는 더 현실적이더라고요.

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감자어묵볶음밥은 특별하거나 화려한 메뉴는 아니에요.

그래도 감자와 어묵처럼 집에 자주 있는 재료로 만들 수 있고, 아이가 숟가락으로 편하게 먹을 수 있어 방학 점심으로 꺼내기 좋습니다.

 

감자는 먼저 물에 담가 전분기를 빼고, 대파기름을 낸 뒤 볶아주면 팬에 덜 달라붙으면서도 풍미가 좋아져요.

밥을 먼저 볶고 양념을 마지막에 더하면 아이들이 먹기 좋은 촉촉한 볶음밥으로 완성할 수 있고요.

 

반찬을 여러 가지 준비하기 어려운 날에는 볶음밥 한 그릇에 김이나 과일만 곁들여도 충분해요.

 

모든 끼니를 새롭게 차리지 않아도 괜찮습니다.

냉장고에 있는 익숙한 재료를 꺼내 아이가 편하게 먹을 수 있는 한 그릇으로 이어보려고 해요.

 

 

 

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