간장오징어채소볶음, 아이와 어른이 함께 먹는 오징어 반찬

 

간장오징어채소볶음, 아이와 어른이 함께 먹는 오징어 반찬

 

오징어볶음이라고 하면 가장 먼저 매콤한 양념이 떠오르지만, 저는 아이들과 함께 먹을 거라 간장 양념으로 볶아요.

오징어는 맛은 좋아도 아이에게는 조금 질기게 느껴질 수 있는 재료예요.

크게 자르면 한 조각을 오래 씹어야 하고, 팬에서 너무 오래 익히면 식감이 더 단단해질 수 있고요.

 

그래서 저는 오징어를 짧고 작게 자르고, 양파와 애호박, 당근을 함께 넣어 간장오징어채소볶음으로 준비했어요.

기본 반찬은 아이들과 함께 먹을 수 있도록 순하게 만들고, 어른은 먹는 자리에서 고춧가루나 청양고추를 더하는 방식입니다.

 

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간장오징어채소볶음 재료

 

• 오징어 1마리 또는 손질 오징어 1팩
• 양파 1/2개
• 애호박 소량
• 당근 소량
• 대파 소량
• 다진 마늘 1/2큰술
• 간장 1큰술
• 굴소스 1/2큰술
• 맛술 1큰술
• 올리고당 또는 설탕 소량
• 참기름 소량
• 깨, 선택
• 식용유

오징어는 생물 오징어와 손질된 냉동 오징어 중 편한 것을 사용하면 됩니다.

 

굴소스와 간장은 제품마다 짠맛이 다르기 때문에 처음부터 모두 넣기보다 조금 남겨두었다가 밥과 함께 먹었을 때의 간을 보고 조절하는 편이 좋아요.

 

채소도 꼭 정해진 종류를 모두 넣을 필요는 없어요.

양파를 기본으로 두고 냉장고에 남아 있는 애호박이나 당근을 조금씩 더하면 됩니다.

 

오징어는 길지 않게 잘라 준비했어요

 

아이들과 함께 먹는 오징어볶음은 양념보다 오징어의 크기와 익힘 시간이 더 중요해요.

몸통은 어른 반찬처럼 길게 썰지 않고, 아이가 밥과 함께 떠먹기 좋은 짧은 조각으로 잘라요.

다리는 몸통보다 질기게 느껴질 수 있어 조금 더 작게 자릅니다.

 

첫째는 볶음이나 덮밥 안에서 채소가 크게 보이면 채소만 골라낼 때가 있어요.

그래서 양파와 애호박, 당근도 오징어와 함께 숟가락에 올라올 수 있도록 잘게 썰어 준비했어요.

 

둘째는 질기거나 퍽퍽한 식감의 음식을 잘 먹지 않는 편이라 오징어를 크게 주지 않고, 양념이 바싹 마르지 않도록 촉촉하게 볶으려고 합니다.

 

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간장오징어채소볶음 만드는 법

 

1. 오징어는 씻어 물기를 제거하고 짧고 작은 크기로 자릅니다.
2. 양파와 애호박, 당근도 아이가 먹기 좋은 크기로 작게 썹니다.
3. 대파는 잘게 썰어 준비합니다.
4. 간장과 굴소스, 맛술, 올리고당을 미리 섞어둡니다.
5. 팬에 식용유를 조금 두르고 다진 마늘과 대파를 먼저 볶습니다.
6. 양파와 당근을 넣어 먼저 익힙니다.
7. 당근이 어느 정도 익으면 애호박을 넣고 가볍게 볶습니다.
8. 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 섞어가며 익힙니다.
9. 오징어의 색이 변하기 시작하면 준비한 양념을 넣습니다.
10. 양념이 재료에 골고루 묻으면 오래 볶지 않고 불을 끕니다.
11. 참기름과 깨를 더해 마무리합니다.

오징어를 넣은 뒤에는 다른 채소를 볶을 때처럼 오래 익히지 않아요.

오징어의 색이 변하고 양념이 골고루 묻을 정도까지만 빠르게 볶아야 식감이 덜 질겨집니다.

 

아이들과 먹을 반찬은 양념을 완전히 졸이지 않고 조금 촉촉하게 남겨요.

밥 위에 오징어와 채소를 조금씩 올려 함께 먹기에도 편합니다.

 

아이용은 작고 순하게, 어른용은 마지막에 조절해요

 

아이용 오징어볶음에는 고춧가루나 고추장을 넣지 않고 간장과 굴소스로만 간을 맞췄어요.

 

처음부터 양념을 진하게 만들면 밥과 섞었을 때 짤 수 있어요.

참치나 햄처럼 기본 간이 강한 재료는 아니지만, 굴소스와 간장이 함께 들어가기 때문에 한 번에 많이 넣지 않는 편이 좋습니다.

 

첫째에게는 오징어와 채소가 따로 도드라지지 않도록 밥과 조금씩 섞어주고, 둘째에게는 다리보다 비교적 부드러운 몸통 부분을 작게 잘라 먼저 내려고 해요.

 

어른은 아이들 몫을 먼저 덜어낸 뒤 팬에 남은 볶음에 고춧가루나 잘게 썬 청양고추를 넣어 한 번만 가볍게 섞으면 됩니다.

 

처음부터 아이용과 어른용을 따로 만들지 않아도 기본 반찬 하나에서 각자 먹기 좋은 맛으로 나눌 수 있어요.

 

순한 청국장찌개와 함께 준비했어요

 

저녁은 순한 청국장찌개와 간장오징어채소볶음을 중심으로 두고, 오이무침과 팽이버섯부추전, 콘샐러드를 곁들이는 구성으로 정했어요.

 

모든 반찬을 그날 새로 만들기보다 냉장고에 남아 있는 반찬이 있다면 먼저 꺼내고, 오징어볶음과 찌개를 중심으로 식탁을 차리려고 합니다.

 

수요일에 사용하고 남은 부추는 팽이버섯부추전에 넣고, 양파와 애호박처럼 주중에 사용하던 채소는 오징어볶음에 이어 쓰면 새로운 재료를 많이 늘리지 않아도 돼요.

 

간장오징어채소볶음은 오징어를 많이 먹이는 것보다, 아이들이 어려워할 수 있는 식감을 우리 집 방식으로 조절해 보는 반찬에 가까워요.

 

크기는 작게 자르고, 오징어는 마지막에 넣어 빠르게 익히고, 양념은 밥과 함께 먹기 좋도록 순하고 촉촉하게 남겨두는 것.

오징어 반찬을 준비할 때는 이 세 가지만 기억해두려고 해요.

 

 

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