찬밥으로 아이 연근죽 끓이기, 남은 연근은 다음 날 조림으로

 

찬밥으로 아이 연근죽 끓이기, 남은 연근은 다음 날 조림으로

 

오늘 아침에는 냉장고에 있던 연근을 꺼내 아이들 연근죽을 끓였어요.

 

연근 한 봉지를 꺼냈지만 죽에 사용한 양은 얇게 썬 연근 네 조각 정도였습니다.

감자와 당근을 함께 잘게 다지고 찬밥을 넣어 끓이니, 아이 둘이 아침에 먹을 죽 한 냄비가 되었어요.

 

죽을 끓이고 남은 연근은 그 자리에서 모두 요리하지 않았습니다.

다음 날 밑반찬으로 사용할 만큼만 따로 손질해 냉장고에 넣어두었어요.

 

이번 주 식단표에는 수요일 아침 연근죽과 목요일 연근간장조림을 이어두었는데, 실제로 손질하면서 아이들이 조금 더 익숙하게 먹을 수 있도록 감자를 함께 넣은 감자연근조림으로 바꿔보려고 합니다.

 

오늘 실제로 만든 것은 연근죽이고, 남은 연근에는 다음 끼니에 들어갈 자리를 정해둔 상태예요.

 

아이 방학 식단표 활용법, 아침·점심·저녁을 무리 없이 이어가는 한 주

 

 

연근은 갈지 않고 잘게 다졌어요

 

아이들이 이유식을 먹을 때는 연근을 곱게 갈아 사용했어요.

이유식이 끝난 뒤 아침죽으로 끓일 때에는 연근을 얇게 썬 다음 다시 잘게 다져 넣고 있습니다.

 

연근은 감자보다 단단하고 아삭한 식감이 있어 조각이 크면 아이 입안에 오래 남을 수 있어요.

그렇다고 완전히 갈기보다 죽 안에서 크게 거슬리지 않을 정도로 작게 다졌습니다.

 

감자와 당근도 연근과 비슷한 크기로 잘게 썰었어요.

감자가 익으면서 죽의 식감이 조금 더 부드러워져 연근만 넣었을 때보다 아이들이 먹기 편했습니다.

 

아이 둘이 먹은 연근죽 재료

 

• 얇게 썬 연근 4조각 정도
• 감자 조금
• 당근 조금
• 찬밥 아이 둘이 평소 한 끼에 먹는 양
• 물 약 1컵 반
• 참기름 조금
• 소금 약간

물의 양은 찬밥의 양과 아이들이 먹는 죽의 농도에 따라 조금씩 조절할 수 있습니다.

찬밥을 사용하니 불린 쌀로 처음부터 죽을 끓일 때보다 시간이 오래 걸리지 않았고, 아침에도 비교적 간단하게 준비할 수 있었어요.

 

찬밥을 넣고 5분 더 끓였어요

 

냄비에 참기름을 조금 두르고 잘게 다진 연근과 감자, 당근을 먼저 볶았어요.

 

채소를 가볍게 볶은 뒤 물 반 컵을 넣고 센 불에서 약 3분 동안 끓였습니다.

물을 한 컵 더 넣고 중간 불에서 약 5분간 끓이다가 연근과 감자가 어느 정도 부드러워졌을 때 찬밥을 넣었어요.

 

찬밥을 넣은 뒤에는 불을 중약불로 낮추고 밥알을 풀어가며 약 5분 더 끓였습니다.

 

연근과 밥이 들어간 죽은 그대로 두면 냄비 바닥에 눌어붙기 쉬워요.

특히 찬밥을 넣은 뒤에는 냄비 곁을 오래 비우지 않고 바닥을 긁듯이 중간중간 저어주었습니다.

 

정해둔 시간만 보고 불을 끄기보다 연근과 감자가 충분히 익었는지 확인했어요.

죽이 너무 되직할 때는 물을 조금씩 더하고, 묽을 때는 약한 불에서 잠시 더 끓여 아이들이 먹기 좋은 농도로 맞추었습니다.

 

간은 불을 끄기 전에 소금을 조금 넣는 정도로만 했어요.

 

한 냄비에서 아이마다 농도만 다르게 맞췄어요

 

같은 냄비에서 끓인 죽이지만 첫째와 둘째가 편하게 먹는 농도와 식감은 조금 달랐어요.

 

첫째는 죽이 지나치게 묽은 것보다 밥알과 작은 건더기가 조금 느껴지는 쪽을 더 편하게 먹었습니다.

둘째는 감자나 연근 조각이 크면 입에서 오래 머금을 때가 있어 첫째 몫을 먼저 덜어낸 뒤, 남은 죽을 조금 더 뭉근하게 끓여주었어요.

 

처음부터 아이별로 냄비를 따로 준비하지는 않았습니다.

한 냄비에서 함께 끓이다가 첫째가 먹을 만큼을 먼저 덜고, 남은 죽만 둘째가 편하게 먹을 수 있도록 조금 더 익혔어요.

한 가지 메뉴를 두 번 만들지 않고도 덜어내는 순서와 끓이는 시간만으로 두 아이에게 맞출 수 있었습니다.

 

남은 연근은 감자연근조림용으로 손질했어요

 

아이 둘이 먹은 연근죽에는 연근을 많이 사용하지 않았어요.

 

남은 연근은 다음 날 감자연근조림으로 만들기 위해 필요한 만큼 따로 손질했습니다.

자른 연근은 색이 변하는 것을 줄이기 위해 식초를 조금 푼 물에 담가 냉장고에 넣어두었어요.

다음 날 조림을 만들 때 물에서 꺼내 가볍게 헹군 뒤 사용할 생각입니다.

 

주간 식단표에는 연근간장조림이라고 적어두었지만, 첫째가 연근을 처음 보았을 때 구멍 난 모양을 낯설어했던 기억이 있어 감자를 함께 넣는 쪽으로 바꾸었어요.

그때도 연근을 작게 잘라 익숙한 감자와 함께 조려주었습니다.

감자와 비슷한 크기로 자르니 연근의 모양이 크게 드러나지 않았고, 감자의 부드러운 식감 사이에서 연근을 조금씩 경험할 수 있었어요.

 

이번에도 연근을 먼저 익힌 뒤 감자를 넣어 조릴 예정입니다.

감자는 연근보다 조금 크게 잘라 연근이 익는 동안 먼저 부서지지 않도록 하려고 해요.

 

아직 감자연근조림을 만든 것은 아니기 때문에 정확한 사용량이나 조리 결과까지 적지는 않았습니다.

실제로 만든 뒤 아이들이 먹은 양과 남은 분량은 그날의 기록으로 따로 남기려고 해요.

 

오늘 한 끼를 만들며 다음 한 끼를 이어두었어요

 

연근 한 봉지를 꺼냈다고 해서 죽과 조림을 같은 날 모두 만들지는 않았어요.

오늘 아침에는 연근 네 조각과 감자, 당근으로 아이들 연근죽을 끓였고, 남은 연근은 다음 날 반찬에 사용할 만큼만 손질해 두었습니다.

 

한꺼번에 여러 음식을 만들어 냉장고를 채우는 것보다, 한 끼를 준비하면서 남은 재료가 다음에 들어갈 자리만 정해두는 방식이 이번 방학에는 더 잘 맞아요.

 

다음 날 상황이 달라져 감자연근조림을 계획대로 만들지 못할 수도 있습니다.

그래도 남은 연근의 양과 보관한 자리를 알고 있으니 냉장고 안쪽으로 밀려나 오래 잊힐 가능성은 줄어들어요.

 

식단표를 활용한다는 것은 적어둔 메뉴를 모두 만드는 일이 아니라, 오늘 사용한 재료가 다음 끼니까지 무리 없이 이어질 수 있도록 길을 남겨두는 일에 더 가까웠습니다.

 

오늘은 연근죽 한 냄비를 끓였고, 남은 연근에는 내일 반찬이 될 자리를 마련해 두었어요.