마늘쫑 어묵볶음 만드는 법｜짧게 썰어 부드럽게 익힌 아이 반찬

 

아버님이 밭에서 따 주신 마늘쫑 한 줌과 사각어묵 1~2장을 짧게 썰어 물을 더해 부드럽게 볶았어요.

월요일 닭다리살 간장조림 식탁에 곁들이고, 남은 마늘쫑은 목요일 볶음밥까지 이어 쓴 기록입니다.

 

이번 반찬은 마늘쫑을 활용한 4인 가족 저녁 식단표에서 월요일 밑반찬으로 넣어두었던 마늘쫑어묵볶음이에요.

 

---

 

밭에서 온 마늘쫑은 한 번에 다 쓰지 않았어요

 

집에 있던 마늘쫑은 아버님이 밭에서 직접 키워 따 주신 것이었어요.

그대로 두면 질겨질 것 같아 이번 주 식단에는 마늘쫑을 먼저 사용할 자리를 정해두었습니다.

 

월요일에는 한 줌만 꺼내 어묵과 볶았어요.

마늘쫑만 볶으면 아이들에게 향과 식감이 낯설 수 있어 익숙한 사각어묵을 함께 넣고, 길이도 밥과 함께 떠먹기 편하도록 짧게 잘랐습니다.

 

마늘쫑을 한 반찬에 모두 넣지는 않았어요.

남은 양은 냉장고에 두었다가 같은 주의 다른 메뉴에 한 번 더 사용할 수 있도록 남겨두었습니다.

 

---

마늘쫑 한 줌과 어묵 1~2장으로 만들었어요

 

 

마늘쫑	한 줌
사각어묵	1~2장
식용유	약간
진간장	1큰술
올리고당 또는 물엿	3큰술
맛술	1큰술
다진 마늘	0.5큰술
물	소주컵 1컵
참기름	약간
통깨	약간

 

기록에는 올리고당 3큰술을 사용한 것으로 적어두었어요.

어묵 자체의 단맛과 짠맛이 제품마다 다르기 때문에 단맛이 강하지 않은 반찬을 원한다면 1큰술부터 넣고 맛을 보며 추가해도 됩니다.

 

데치지 않고 물을 더해 부드럽게 익혔어요

 

1. 마늘쫑은 흐르는 물에 씻고 질긴 끝부분을 정리합니다. 아이와 함께 먹을 반찬이라 1~2㎝ 정도로 짧게 잘랐어요.
2. 사각어묵은 뜨거운 물을 한 번 끼얹은 뒤 마늘쫑과 비슷하게 작은 크기로 잘라 준비합니다.
3. 팬에 식용유를 조금 두르고 마늘쫑을 먼저 볶습니다. 마늘쫑 표면에 기름이 고르게 묻으면 올리고당을 넣고 중강불에서 약 2분 더 볶아주세요.
4. 물을 소주컵으로 한 컵 정도 넣고 중불에서 약 3분 익힙니다. 물을 넣어 볶으면 마늘쫑을 따로 데치지 않아도 아삭함이 조금 줄고 부드럽게 익어요.
5. 수분이 절반 정도 줄고 마늘쫑이 부드러워지면 사각어묵을 넣습니다.
6. 간장 1큰술과 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 어묵과 마늘쫑에 양념이 고르게 배도록 볶아주세요.
7.  수분이 거의 없어지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다. 어른이 매콤하게 먹고 싶다면 아이들 몫을 먼저 담은 뒤 고춧가루나 청양고추를 별도로 더하면 됩니다.

 

 

마늘쫑을 오래 데쳐 흐물거리게 만들기보다는 물을 조금 넣고 볶아 씹기 편한 정도로만 익혔어요.

어묵에도 간이 있기 때문에 간장은 처음부터 더 넣지 않고 1큰술로 맞췄습니다.

 

월요일 식탁에는 계획한 반찬 하나가 바뀌었어요

 

마늘쫑어묵볶음은 월요일 닭다리살 간장조림으로 차린 실제 저녁 식탁에 함께 올렸어요.

 

식단표에는 근대된장국, 닭다리살 간장조림, 콩나물무침, 마늘쫑어묵볶음과 김을 적어두었습니다.

실제로 밥을 준비하던 날에는 첫째가 땅콩과 멸치를 볶아달라고 해서 콩나물무침을 빼고 땅콩멸치볶음을 올렸어요.

 

마늘쫑어묵볶음은 계획대로 준비했지만 식탁 전체가 식단표와 완전히 같지는 않았습니다.

식단표를 그대로 지키기보다 그날 먹고 싶은 반찬과 냉장고 상황에 맞춰 한 가지 정도 바꾼 월요일 저녁이었어요.

 

 

월요일에 사용하고 남은 마늘쫑은 버리지 않고 목요일 메뉴로 이어 썼어요.

 

냉동실에 있던 소고기 다짐육과 자투리 채소를 함께 볶은 과정은 남은 마늘쫑으로 만든 소고기야채볶음밥에 정리해두었습니다.

 

마늘쫑을 한 번에 모두 소진하려고 반찬 양을 늘리지 않고, 월요일 밑반찬과 목요일 한 그릇 메뉴로 나누어 사용했어요.

한 번 들어온 재료를 다른 조리법으로 이어 쓴 우리 집의 실제 한 주 식단이었습니다.