닭다리살 간장조림 만드는 법｜500g으로 차린 아이 저녁 반찬

 

월요일 저녁에는 닭다리살 정육 500g을 간장 3큰술로 자작하게 조려 5세·4세 아이와 어른의 메인 반찬으로 차렸어요. 근대된장국과 마늘쫑어묵볶음, 김을 준비했고, 식단표에 적어둔 콩나물무침은 첫째가 부탁한 땅콩멸치볶음으로 바꿨습니다. 계획과 실제 식탁이 조금 달라진 것까지 함께 남겨봅니다.

 

이번 메뉴는 마늘쫑을 활용한 4인 가족 저녁 식단표에 월요일 메인 반찬으로 넣어두었던 닭다리살 간장조림이에요.

 

 

닭다리살 500g으로 4인 가족 메인을 준비했어요

 

닭다리살 정육	500g
양파	1/2개
대파	약간
진간장	3큰술
맛술	2큰술
올리고당 또는 꿀	1.5~2큰술
다진 마늘	0.5큰술
물	1/2컵
참기름	약간
통깨	약간
후추	어른용 선택

 

간장은 처음부터 더 넣지 않고 3큰술로 시작했어요.

조리는 동안 수분이 줄면서 간이 진해지기 때문에 아이와 함께 먹을 때는 마지막에 맛을 보고 조절하는 편이 좋습니다.

 

닭다리살 간장조림 만드는 법

 

1. 닭다리살은 물에 씻지 않고 키친타월로 표면의 물기만 눌러 닦아주세요. 두꺼운 지방은 조금 정리하고 아이가 먹기 편한 크기로 자릅니다.
2. 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 또는 꿀 1.5~2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 1/2컵을 미리 섞어둡니다.
3. 달군 팬에 닭다리살을 겹치지 않게 펼쳐 올리고 겉면부터 익혀주세요. 닭에서 기름이 나오기 시작하면 양파를 넣어 함께 볶습니다.
4. 닭고기 겉면이 익으면 준비한 양념을 붓고 중약불로 줄여 조립니다. 중간에 닭고기를 한두 번 뒤집어 양념이 고르게 배도록 해주세요.
5. 닭고기가 속까지 완전히 익고 양념이 자작하게 남았을 때 아이들이 먹을 분량을 먼저 담습니다. 조리용 온도계가 있다면 두꺼운 조각의 중심 온도가 74℃ 이상인지 확인해 주세요.
6. 불을 끈 뒤 참기름과 통깨를 더합니다. 어른은 자신의 그릇에 후추를 조금 더하거나 김치와 곁들이면 아이 반찬을 따로 만들지 않아도 함께 먹기 좋습니다.

 

양념을 완전히 바짝 졸이기보다 밥에 조금 비벼 먹을 수 있을 정도로 남겨두었어요.

닭다리살도 퍽퍽해지지 않고 아이들 몫을 먼저 덜어내기 편했습니다.

 

식단표와 실제 식탁은 한 가지 달랐어요

 

월요일 식단표에는 근대된장국, 닭다리살 간장조림, 콩나물무침, 마늘쫑어묵볶음, 김을 적어두었습니다.

하지만 밥을 준비하던 날 첫째가 땅콩과 멸치를 볶아달라고 해서 콩나물무침은 빼고 땅콩멸치볶음을 올렸어요.

 

마늘쫑은 아이들이 씹기 편하도록 작게 잘라 어묵과 함께 부드럽게 볶았습니다.

사용한 양과 조리 순서는 아이와 어른이 함께 먹는 마늘쫑 어묵볶음에 따로 정리해 두었어요.

 

 

식단표대로 모든 반찬을 준비하지는 못했지만, 메인과 국은 계획대로 만들고 밑반찬 하나만 그날 상황에 맞게 바꾸었습니다.

 

식단표를 정답처럼 지키는 것보다 냉장고에 있는 재료와 가족이 먹고 싶은 반찬을 보며 한두 가지 조정하는 편이 우리 집에는 더 현실적이었어요.

 

월요일에 사용하고 남은 마늘쫑은 버리지 않고 목요일 한 그릇 메뉴로 이어 썼습니다.

 

냉동실 다짐육과 남은 채소를 함께 사용한 과정은 소고기야채볶음밥으로 차린 한 그릇 저녁에 남겨두었어요.

닭다리살 간장조림 한 팬을 중심으로 국과 집에 있는 밑반찬을 곁들이니 월요일 저녁이 완성됐습니다.

아이 반찬과 어른 반찬을 처음부터 나누어 만들지 않고, 기본 간은 순하게 잡은 뒤 마지막 접시에서만 조절한 4인 가족 저녁이었습니다.

 

고기 종류와 촉촉함에 따라 고르는 아이 간장고기 반찬은 따로 모아두었어요.