아이 새우완자 만들기｜탕·찜·팬구이, 아이 반응이 달랐어요

 

 

아이 반찬을 만들다 보면 같은 재료인데도 익히는 방법에 따라 아이들의 반응이 전혀 다를 때가 있어요.

 

8월 첫째 주 식단에서 수요일 저녁 메뉴로 정했던 새우완자를 실제로 세 가지 방식으로 나누어 만들어보았습니다.

첫째와 둘째 모두 새우를 무조건 잘 먹는 편은 아니라서, 이번에는 새우완자를 한 가지 방법으로만 만들지 않았습니다.

 

같은 재료와 간으로 만든 반죽을 버섯들깨탕에 넣어 익히고, 찜기에 찌고, 팬에도 구워보았어요.

어떤 조리법이 더 근사해 보이는지를 비교하기보다 두 아이가 어느 식감을 더 편하게 먹는지 살펴보고 싶었습니다.

 

결과부터 말하면 세 가지 중 두 아이가 모두 먹은 것은 버섯들깨탕 속에서 익힌 새우완자였어요.

찐 완자는 첫째만 먹었고, 팬에 구운 완자는 식감이 질겨져 두 아이 모두 먹지 않았습니다.

같은 새우완자 반죽도 익히는 방법에 따라 아이들 반응이 달랐던 저녁을 기록해 봅니다.

 

손질 후 생새우 800g으로 반죽했어요

 

이번에 사용한 새우는 손질과 물기 제거를 마친 뒤의 무게가 800g이었습니다.

 

생새우	손질 후 800g
당근	1/3개
양파	1/2개
대파	150g
표고버섯	3개
다진 마늘	1숟가락
감자전분	약 10숟가락
소금	2꼬집

 

감자전분 10숟가락은 고정된 양이라기보다 이번에 사용한 기준입니다.

새우와 채소에 남아 있는 수분에 따라 반죽의 농도가 달라질 수 있으니, 한꺼번에 양을 정하기보다 뭉쳐지는 상태를 보며 가감하는 편이 좋아요.

 

생새우 800g을 한 가지 방식으로 모두 익힌다면 우리 집 4인 가족이 한 끼 먹고 조금 남을 만한 양이었습니다.

다만 아이들이 먹는 양과 함께 차리는 반찬에 따라 달라질 수 있어요.

 

새우 물기를 충분히 제거한 뒤 반죽했어요

 

새우완자를 만들 때 가장 먼저 신경 쓴 것은 새우의 물기였습니다.

 

새우에 물기가 많이 남아 있으면 채소와 섞었을 때 반죽이 묽어지고, 모양을 잡기 위해 감자전분이 필요 이상으로 들어갈 수 있어요.

손질한 새우는 물기를 충분히 제거한 뒤 다지고, 당근과 양파, 대파, 표고버섯도 반죽에 고르게 섞일 수 있도록 잘게 다졌습니다.

 

준비한 새우와 채소에 다진 마늘 1숟가락과 소금 2꼬집을 넣고 섞은 뒤, 감자전분은 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지는 정도를 보며 넣었어요.

 

아이와 함께 먹을 반죽이라 간은 세게 하지 않았습니다.

어른이 먹을 때 간이 부족하다면 완자 반죽에 양념을 더하기보다 함께 먹는 국물이나 찍어 먹는 양념으로 조절하는 편이 아이용과 어른용을 나누기 수월해요.

 

탕 200g·팬구이 300g·찜 300g으로 나누었어요

 

손질 후 생새우 800g은 조리법에 따라 다음과 같이 나누어 사용했습니다.

 

버섯들깨탕	200g	국물 속에 넣어 익히기
팬구이	300g	팬에 올려 앞뒤로 익히기
찜기	300g	찜기에 올려 속까지 익히기

 

세 가지 모두 같은 재료와 간을 사용했습니다.

조리법에 따라 반죽을 다르게 만들지 않았기 때문에 아이들이 새우 자체보다 익힌 뒤의 식감에 어떻게 반응하는지 비교하기 좋았어요.

 

정확한 조리시간은 완자의 크기와 두께, 불의 세기에 따라 달라질 수 있어 따로 적지 않았습니다.

어느 방법이든 새우 반죽의 가운데까지 덜 익은 부분이 없도록 충분히 익혀주세요.

 

버섯들깨탕 속 새우완자는 두 아이 모두 먹었어요

 

세 가지 중 첫째와 둘째가 함께 먹은 것은 버섯들깨탕에 넣어 익힌 새우완자였습니다.

같은 반죽이지만 국물 속에서 익힌 완자는 팬에 구운 것과 식감이 달랐어요.

 

두 아이가 모두 먹었다는 점에서, 우리 집에서는 다음에도 이어볼 수 있는 방법으로 남았습니다.

국이나 탕 안에서 익히면 국물과 새우완자를 한 번에 연결할 수 있다는 점도 좋았어요.

 

찐 완자는 첫째만 먹고 둘째는 먹지 않았어요

 

찜기에 익힌 새우완자는 첫째는 먹었지만 둘째는 먹지 않았습니다.

두 아이에게 같은 반죽을 주었는데도 반응은 달랐어요.

 

첫째가 먹었다고 해서 두 아이 모두에게 잘 맞는 방법이라고 정리할 수는 없었습니다.

다만 둘째가 왜 먹지 않았는지 정확히 말로 확인한 것은 아니기 때문에, 새우 맛을 싫어했다고 단정하지는 않으려고 해요.

이번에는 찐 완자는 첫째만 먹었고 둘째는 먹지 않았다는 결과만 그대로 남겨둡니다.

 

팬에 구운 완자는 질겨져 두 아이 모두 먹지 않았어요

 

팬구이는 반찬으로 담기에는 가장 익숙해 보였지만, 실제 아이들 반응은 세 가지 중 가장 낮았습니다.

팬에서 익힌 완자는 식감이 질겨졌고 첫째와 둘째 모두 먹지 않았어요.

 

이 결과를 빼고 잘 먹은 방법만 남기면 평범한 새우완자 레시피가 되겠지만, 우리 집 식단에서는 먹지 않은 조리법도 다음 메뉴를 정하는 기준이 됩니다.

같은 방식의 팬구이를 그대로 반복하기보다는, 두 아이가 모두 먹었던 국물 속 조리법을 먼저 이어가기로 했어요.

 

같은 재료를 먹지 않았다고 바로 싫어한다고 정하지 않기로 했어요

 

이번에 확인한 아이들 반응을 한눈에 정리하면 이렇습니다.

 

버섯들깨탕 속 완자	먹었어요	먹었어요
찐 완자	먹었어요	먹지 않았어요
팬에 구운 완자	먹지 않았어요	먹지 않았어요

 

세 가지 모두 같은 새우완자 반죽이었지만 결과는 같지 않았어요.

 

아이들이 팬구이를 먹지 않았다는 사실만 보았다면 새우완자 자체를 싫어한다고 생각했을지도 모릅니다.

하지만 국물에 넣어 익힌 완자는 두 아이 모두 먹었고, 찐 완자는 첫째가 먹었어요.

그래서 한 번 먹지 않은 재료를 바로 비선호 식재료로 정하기보다, 그날의 크기와 식감, 익힌 방법이 아이에게 편했는지를 한 번 더 살펴보려고 합니다.

 

이번 새우완자에서 우리 집에 남은 기준은 분명했어요.

• 두 아이가 함께 먹을 때는 버섯들깨탕처럼 국물 속에서 익힌 완자를 우선하기
• 찐 완자는 첫째에게는 다시 내어볼 수 있지만 둘째의 반응은 더 살펴보기
• 팬구이는 질긴 식감 때문에 두 아이 모두 먹지 않았으므로 같은 방식으로 바로 반복하지 않기

아이 반찬은 한 번에 성공과 실패로 나뉘지 않는 것 같아요.

같은 재료를 작은 방법 하나만 바꾸어 다시 내어보고, 아이가 어디에서 멈추는지 살펴본 기록이 다음 식단을 조금 더 현실적으로 만들어줍니다.

 

새우완자를 세 가지로 나누어 만든 날, 우리 집 식탁에 오래 남을 방법은 두 아이가 함께 먹은 국물 속 새우완자였습니다.

완벽하게 잘 먹는 반찬 하나를 찾았다기보다, 다음에는 어떤 방식으로 내어주면 좋을지 알게 된 저녁이었어요.