아이와 어른이 함께 먹는 돼지고기청경채볶음｜한 팬에서 만든 저녁메뉴

 

 

같은 반찬을 네 사람이 함께 먹어도, 접시에 담기는 모습까지 꼭 같을 필요는 없어요.

 

첫째는 고기반찬이 있으면 비교적 먼저 손이 가는 편이지만, 둘째는 고기 조각이 크거나 오래 씹어야 하면 입안에 오래 머금기도 합니다.

그렇다고 두 아이에게 다른 메인을 따로 만들 수는 없으니, 돼지고기와 청경채를 한 팬에서 순하게 볶은 뒤 마지막에 크기만 다르게 담아봤어요.

 

식탁에 오르는 메뉴는 하나지만, 각자 먹기 편한 모습으로 마지막 한 번만 손봐준 저녁입니다.

 

저녁 식단

 

국	맑은 배추국
메인	돼지고기청경채볶음
밑반찬	콘달걀찜, 파프리카유부간장볶음, 깻잎순나물

 

돼지고기청경채볶음에 간장 양념이 들어가 국은 맑은 배춧국으로 담백하게 구성했어요.

 

밑반찬으로는 아이들이 편하게 먹을 수 있는 부드러운 콘달걀찜과 전날 유부뭇국을 끓일 때 덜어둔 유부로 만든 파프리카유부간장볶음, 향이 있는 채소 반찬인 깻잎순나물을 곁들였습니다.

 

식단표에 밑반찬 세 가지를 적어두더라도 매번 모두 새로 만들 필요는 없어요.

냉장고에 남은 반찬이 있거나 저녁 준비가 늦어진 날에는 그날 만들 수 있는 것만 골라 차려도 됩니다.

 

식단표는 꼭 지켜야 하는 숙제라기보다, 냉장고 사정과 엄마의 시간을 보며 고를 수 있는 기준에 가깝습니다.

 

돼지고기와 청경채는 한 팬에서 순하게 볶아요

 

돼지고기청경채볶음은 아이와 어른이 함께 먹을 수 있도록 간장 양념을 기본으로 준비했어요.

 

저는 아이들이 목살을 좋아해 돼지 목살 600g을 사용했습니다.

아이들이 씹기 편하도록 너무 두껍지 않게 자르고, 먹기 좋은 크기로 나누었어요.

손질 시간을 줄이고 싶다면 잡채용 돼지고기를 사용해도 괜찮습니다.

 

청경채는 줄기와 잎의 두께가 달라 나누어 넣었어요.

두꺼운 줄기는 아이들이 먹기 편하도록 짧게 자르고 먼저 익힌 뒤, 잎은 마지막에 넣어 가볍게 볶았습니다.

이렇게 하면 줄기는 충분히 부드러워지고 잎이 지나치게 물러지는 것도 줄일 수 있어요.

 

제가 사용한 재료와 양념은 다음과 같습니다.

양념 계량은 일반 밥숟가락을 기준으로 했습니다.

 

돼지고기	목살 600g
청경채	1팩, 6포기
채소	양파 1/2개, 작은 당근 1/3개, 대파 적당량
볶음용	식용유 조금
양념	간장 10스푼, 설탕 8스푼, 매실청 3스푼, 청주 5스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 후추 약간

 

간장과 설탕, 매실청, 청주, 다진 마늘, 후추는 한 그릇에 미리 섞어두었어요.

 

간장의 염도와 사용하는 스푼의 크기, 가족이 좋아하는 단맛에 따라 간이 달라질 수 있으니 양념은 처음부터 한꺼번에 붓기보다 나누어 넣으며 조절하는 편이 좋습니다.

 

예열한 팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 볶아 향을 냈어요.

먹기 좋은 크기로 자른 목살을 넣고 만들어둔 양념을 조금만 더해 밑간하듯 볶았습니다.

 

목살의 겉면이 익었을 때 양파와 당근, 청경채 줄기를 넣고 남은 양념의 절반 정도를 더해 볶았어요.

고기가 속까지 충분히 익고 양파가 투명해지면 청경채 잎과 나머지 양념을 넣었습니다.

잎에 양념이 고루 묻고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶은 뒤 불을 껐어요.

 

청경채에서 수분이 나오기 때문에 양념을 세 번에 나누어 넣으니 팬의 상태를 보며 간을 맞추기 쉬웠습니다.

아이들 몫을 따로 볶지는 않고, 저와 남편은 식탁에서 후추와 청양고추를 더해 먹었어요.

 

같은 볶음도 두 아이에게는 다르게 담아요

 

한 팬에서 함께 볶았지만 두 아이의 접시에는 먹기 편한 크기로 다르게 담았습니다.

 

첫째에게는 고기와 청경채를 함께 집기 좋은 크기로 담았어요.

 

고기를 좋아하는 첫째가 청경채도 함께 맛볼 수 있도록 채소를 아주 잘게 숨기기보다는 고기와 함께 집기 좋은 짧은 길이로 준비했어요.

처음부터 많은 양을 올리지 않고 고기 사이에 청경채를 조금씩 곁들였습니다.

 

첫째는 접시를 보자마자 역시 고기부터 집어 먹더라고요.

밥 위에 청경채 잎과 고기를 함께 올려주었더니 첫 숟가락은 그대로 먹었어요.

두 번째 숟가락에 줄기까지 함께 올려주자 줄기만 쏙 빼냈지만, 이후에도 잎 부분은 두어 번 더 먹어주었습니다.

 

둘째에게는 고기를 한 번 더 잘라 밥과 먹기 편하게 담았어요.

 

둘째는 첫 입에서 거부감이 들면 좋아하는 음식까지 먹지 않으려는 때가 있어, 처음부터 청경채를 함께 올리지는 않았어요.

볶은 고기를 가위로 한 번 더 자르고 팬에 남은 촉촉한 양념을 조금 더해 밥과 함께 주니 고기와 밥은 아주 잘 먹었습니다.

 

식사를 절반쯤 했을 때 청경채 잎을 고기와 함께 주었더니 몇 번 씹다가 뱉어냈어요.

그 뒤로는 숟가락에 청경채가 있는지 꼭 확인하며 먹더라고요.

볶음을 먹더라도 첫째는 잎을 몇 번 맛보았고, 둘째는 한 번 씹어본 뒤 더 먹지 않는 쪽을 선택했습니다.

 

익숙한 콘달걀찜을 곁들였어요

 

돼지고기청경채볶음 곁에는 부드러운 콘달걀찜을 두었어요.

새로운 메인이나 낯선 채소가 있는 날에는 아이가 편하게 먹을 수 있는 반찬 한 가지를 함께 두는 편입니다.

돼지고기청경채볶음을 많이 먹지 않더라도 달걀찜과 밥, 맑은 배추국으로 식사를 이어갈 수 있으니 메인을 꼭 먹어야 한다는 부담도 조금 덜 수 있어요.

 

달걀찜은 아이들이 함께 먹을 수 있도록 간을 순하게 하고 옥수수의 단맛만 가볍게 더했습니다.

반찬을 모두 새로 준비하기 어려운 날이라면 콘달걀찜처럼 아이들이 익숙하게 먹는 한 가지를 먼저 만들고, 나머지는 냉장고 사정에 맞춰도 충분합니다.

 

전날 국에 넣은 유부를 오늘 볶음으로 이었어요

 

전날 유부무국을 끓일 때 유부 한 봉지를 모두 넣지 않고, 다음 날 볶음에 사용할 몫을 먼저 덜어두었어요.

남겨둔 유부는 파프리카와 함께 짧게 볶아 간장 반찬으로 바꾸었습니다.

전날에는 국물 속에서 부드럽게 익혀 먹고, 이날은 볶음으로 조리법을 달리하니 같은 재료가 이틀 연속 이어져도 식탁에서 보이는 모습과 식감은 달라졌어요.

 

유부에 간이 가볍게 밴 뒤 파프리카를 넣고, 너무 오래 익어 물러지지 않도록 짧게 볶아 마무리했습니다.

개봉한 식재료를 냉장고 안쪽에 다시 넣어두기보다 다음 끼니의 반찬으로 바로 연결해 본 방법이에요.

 

한 가지 메인을 각자 편한 모습으로

 

두 아이의 입맛과 식감이 다르다고 해서 매번 두 가지 메인을 만들 수는 없어요.

 

첫째에게는 고기와 청경채를 함께 집어 먹기 편한 크기로 담고, 둘째에게는 고기를 더 잘게 잘라 밥과 먹기 쉬운 형태로 준비했습니다.

아이용과 어른용을 따로 볶는 대신 기본 간은 함께 맞추고, 어른의 후추와 매콤한 맛만 식탁에서 더했어요.

 

결과적으로 돼지고기는 두 아이 모두 편하게 먹었지만 청경채를 받아들이는 모습은 달랐습니다.

첫째는 줄기를 빼내면서도 잎은 두어 번 더 먹었고, 둘째는 잎을 한 번 씹어본 뒤 더 먹지 않았어요.

 

아이들이 돼지고기청경채볶음을 모두 잘 먹었다기보다는, 익숙한 고기는 편하게 먹고 낯선 청경채는 각자의 방식으로 한 번 만나본 식탁에 가까웠습니다.

 

청경채 한 접시를 다 먹는 것이 목표는 아니었기에 첫째가 잎을 두어 번 맛보고, 둘째가 한 번 입에 넣어본 것으로도 충분했어요.

 

식탁에 오르는 음식은 하나여도 네 사람의 접시가 꼭 같은 모양일 필요는 없습니다.

한 팬에서 순하게 볶고 마지막에 각자 먹기 편한 크기로 한 번씩만 손보는 것.

그 정도의 다름이라면 엄마의 일을 크게 늘리지 않으면서도 우리 집 저녁에 오래 이어갈 수 있을 것 같습니다.