일주일 식단표를 장보기 목록으로 바꾸는 방법｜한 재료를 여러 끼에 나눠 써요

 

 

 

어제 8월 셋째 주 아이 저녁 식단표 미리보기에서 월요일부터 일요일까지의 저녁 메뉴를 먼저 정리해 두었어요.

 

식단을 모두 정하고 나면 필요한 재료만 적어 장을 보면 될 것 같지만, 저는 식단표에 나온 재료를 메뉴 순서대로 장보기 목록에 옮기지는 않아요.

 

월요일 메뉴에도 양배추가 있고 화요일 메뉴에도 양배추가 있다고 해서 각각 따로 적다 보면 같은 재료를 두 번 사거나, 한 번 사용하고 애매하게 남기는 일이 생기기 쉽더라고요.

 

그래서 식단표를 다 짠 뒤에는 다음 순서로 한 번 더 살펴봅니다.

메뉴별 재료를 펼쳐보기 → 같은 재료끼리 묶기 → 냉장고에 있는 양만큼 빼기 → 한 번만 필요한 재료는 포장 단위와 상태를 보고 결정하기

 

장보기 목록을 만드는 일은 식단표에 적힌 재료를 모두 옮기는 것보다, 한 번 산 재료가 일주일 안에서 어디까지 이어질 수 있는지 확인하고 이미 있는 것을 빼는 과정에 가까웠어요.

 

메뉴 순서가 아니라 같은 재료끼리 먼저 묶어봐요

 

다음 주 식단에는 여러 번 사용할 재료와 한 끼에만 필요한 재료가 함께 들어 있습니다.

식단표를 펼쳐두고 같은 재료가 등장하는 메뉴를 먼저 찾아보았어요.

 

두 끼 이상 나누어 쓸 예정인 재료	양배추, 오이, 단호박, 우엉, 도토리묵
사용하고 남으면 가까운 메뉴에 더할 재료	숙주
한 끼에 소량만 필요한 재료	상추, 참나물, 비름나물
매장에서 포장 단위와 상태를 보고 결정할 재료	잎채소류, 숙주, 도토리묵

 

이렇게 먼저 묶어두면 장보기 목록에 같은 재료가 여러 번 적히는 것을 줄일 수 있고, 한 끼만 생각했을 때보다 필요한 양도 조금 더 현실적으로 가늠할 수 있어요.

 

다만 아직 실제 장을 보기 전이라 이번 글에서는 재료마다 구입할 양을 확정하지는 않으려고 합니다.

장을 본 뒤 실제로 구입한 크기와 포장 단위를 확인해서, 다음 주 월요일 식단 글에서 어떤 재료가 어느 메뉴로 이어지는지 조금 더 자세히 정리해 볼게요.

 

여러 번 쓰는 재료는 조리법까지 함께 생각해요

 

다음 주에는 특히 양배추를 여러 끼에 사용할 예정이에요.

한 번은 무침으로, 다음에는 국으로, 주 후반에는 볶음으로 조리법을 바꾸려고 합니다.

 

양배추 한 통을 사서 한 번 무친 뒤 남은 것을 냉장고 안쪽에 넣어두는 것이 아니라, 식단을 짤 때부터 다음 자리를 함께 정해둔 거예요.

같은 양배추가 여러 번 식탁에 올라오더라도

무침 → 국 → 볶음

으로 모습과 식감을 달리하면 같은 반찬을 계속 꺼내 먹는 느낌은 조금 줄일 수 있습니다.

 

단호박도 한 가지 메뉴만을 위해 사기보다 가볍게 곁들이는 날과 따뜻한 요리로 먹는 날을 함께 생각해 두었어요.

한 재료를 소진하기 위해 일부러 비슷한 음식을 반복해서 넣는 것이 아니라, 같은 재료의 모양과 조리법을 바꿀 수 있는지를 먼저 보는 방식입니다.

 

오이와 우엉, 도토리묵도 같은 기준으로 살펴보되 도토리묵처럼 개봉 뒤 오래 두기 어려운 재료는 사용 간격과 포장 크기도 함께 확인하려고 해요.

여러 끼에 넣을 계획이 있더라도 적당한 포장이 없다면 무리해서 큰 것을 고르지 않는 편이 낫습니다.

 

한 끼에만 필요한 재료는 구매를 확정하지 않아요

 

반대로 다음 주 식단에서 한 번 정도만 사용하는 재료도 있어요.

 

상추나 참나물, 비름나물처럼 한 끼에 필요한 양이 많지 않은 잎채소는 큰 포장을 사면 오히려 남은 재료를 처리해야 하는 일이 생길 수 있습니다.

그래서 이런 재료는 장보기 목록에 적어두되, 실제 매장에 갔을 때 포장 단위와 상태를 보고 다시 결정하려고 해요.

 

소포장이 있고 상태도 좋다면 계획대로 구입하고, 양이 너무 많거나 잎이 금방 무를 것 같다면 집에 있는 다른 채소로 바꾸거나 역할이 비슷한 반찬으로 조정할 수 있습니다.

 

식단표에 적혀 있다는 이유만으로 모든 재료를 반드시 사야 하는 것은 아니니까요.

저에게 식단표는 장바구니를 그대로 채우라는 주문서라기보다, 매장에서 무엇을 먼저 확인해야 하는지 알려주는 기준표에 가까워요.

 

다음 자리는 정해두되 남길 양까지 숙제로 만들지는 않아요

 

재료를 이어 쓰는 방법도 모두 같지는 않았어요.

 

이번 주에는 유부뭇국을 끓이기 전에 유부 한 봉지 가운데 다음 날 볶음에 사용할 몫을 먼저 덜어두었습니다.

포장된 양이 한 끼에 사용하기에는 많았고 다음 사용처도 정해져 있었기 때문에, 국에 전부 넣었다가 다시 건져내는 대신 깨끗한 상태에서 미리 나누어둔 거예요.

 

다음 날에는 남겨둔 유부를 파프리카와 볶아, 돼지고기청경채볶음과 함께 먹는 밑반찬으로 바꾸어보았습니다.

반면 다음 주에 사용할 숙주는 처음부터 목요일 몫을 꼭 남겨두려고 하지는 않아요.

 

화요일 반찬에 필요한 만큼 충분히 사용한 뒤 숙주가 남고 상태도 괜찮다면 목요일 볶음우동에 더할 수 있도록 다음 자리만 정해두었습니다.

화요일에 모두 사용했다면 목요일 우동을 위해 숙주를 다시 살 필요는 없어요.

 

재료의 다음 자리를 정해둔다는 것은 반드시 그만큼 남겨야 한다는 뜻이 아니라, 실제로 남았을 때 냉장고 안에서 길을 잃지 않도록 갈 곳을 마련해 두는 것에 가깝습니다.

 

식단표에는 선택지를 적고 실제 식탁에서는 남은 반찬을 먼저 먹어요

 

냉장고 재료를 활용한다고 하면 며칠 동안 같은 밑반찬을 계속 먹어야 한다고 생각하기 쉬워요.

 

물론 우리 집도 이미 만들어둔 반찬이 남으면 다음 끼니에 그대로 먹습니다.

새 반찬보다 먼저 꺼내야 할 음식이 있다면 식단표에 적힌 반찬 수부터 줄이고요.

다만 주간 식단을 처음 짤 때부터 ‘남은 반찬’을 여러 날 반복해 적지는 않으려고 해요.

 

식단표에는 냉장고 사정에 따라 고를 수 있는 다음 반찬을 적어두고, 실제 식탁에서는 그날 남아 있는 음식부터 먹습니다. 같은 양배추를 새로 조리하게 된다면 무침과 국, 볶음처럼 형태를 바꾸고요.

 

식단표에는 다음 선택지를 마련해 두고 실제 냉장고에는 조금 여유를 남겨두는 방식이에요.

 

외출이나 아이들의 식사량 때문에 계획이 달라지는 날에는 식단표 전체가 아니라 바뀐 한 끼와 빨리 먹어야 할 재료만 다시 보는 방법으로 뒤쪽 메뉴의 순서만 조정하면 됩니다.

 

이번 주말에는 냉장고에서 한 번 더 빼볼게요

 

지금은 다음 주 식단을 기준으로 필요한 재료의 종류와 쓰임을 먼저 묶어두었어요.

하지만 실제 장보기 목록은 이것으로 끝나지 않습니다.

 

장을 보기 전 냉장고와 냉동실을 열어 이미 남아 있는 채소와 고기, 두부나 달걀의 양을 확인하고, 집에 있는 재료는 장보기 목록에서 빼려고 해요.

여러 끼에 사용할 재료는 한 줄로 합치고, 한 끼에만 필요한 잎채소에는 ‘상태 보고 구입’이라고 표시해 둘 생각입니다.

 

매장에서는 채소의 크기와 포장 단위도 다시 살펴보려고 해요.

양배추가 예상보다 크다면 다른 채소 한 가지를 줄일 수도 있고, 잎채소의 상태가 좋지 않다면 반찬 하나가 바뀔 수도 있습니다.

 

도토리묵은 사용 간격을 생각해 소포장이 있는지 먼저 보고, 숙주는 다음 메뉴를 위해 많은 양을 사기보다 화요일에 사용할 양을 기준으로 고르려고 해요.

장을 본 뒤에는 식단표를 다시 펼쳐 실제로 사 온 재료가 어느 날 어디에 들어갈지 한 번 더 맞춰보겠습니다.

 

다음 주 월요일에는 8월 셋째 주 전체 식단과 함께, 한 번 장본 재료가 일주일 동안 어떤 메뉴로 이어지는지와 실제로 구입한 양을 조금 더 구체적으로 정리해 둘게요.

 

식단을 먼저 짜두었다고 장보기 목록이 저절로 완성되는 것은 아니었어요.

메뉴에 필요한 것을 모두 더하기 전에 이미 있는 것은 빼고, 여러 끼에 쓸 것은 한 번에 묶고, 한 번만 필요한 것은 양과 상태를 다시 보는 과정이 필요했습니다.

 

이번 주말 장보기 역시 일주일치 냉장고를 가득 채우기보다, 다음 주 식탁에서 실제로 자리가 정해져 있는 재료부터 담아보려고 합니다.