소고기뭇국 끓이는 법, 아이와 어른이 함께 먹는 맑은 국

 

냉동실에 고기를 소분해 둘 때마다 정확히 같은 무게로 맞추지는 않아요.

한 끼에 꺼내 쓰기 편한 만큼씩 나누어 큐브처럼 얼려두는데, 이날 소고기뭇국도 그렇게 얼려둔 다짐육 한 덩이를 꺼내 끓였어요.

 

당시에는 무게를 따로 재지 않아 정확한 양이 남아 있지는 않습니다.

지금 냉동실에 남아 있는 비슷한 크기의 큐브를 재어보니 약 200g 정도였어요.

 

여기에 무 1/4토막과 물 800ml를 넣어 아이와 어른이 함께 먹을 수 있도록 맑고 순하게 끓였습니다.

이 소고기뭇국은 새로 장을 많이 보기보다 냉동실에 있던 재료를 먼저 사용하기로 했던 장보기 최소화 4인 가족 저녁 식단표에 넣어두었던 국이기도 해요.

 

 

---

소고기뭇국 재료

 

4인 가족이 한 끼에 먹은 양을 기준으로 정리했습니다.

 

소고기 다짐육	약 200g 내외
무	약 1/4토막
대파	1/2대
다진 마늘	1/2큰술
참기름	1큰술
국간장	1~2큰술
물	800ml
소금	부족한 간을 맞출 때 조금

 

소고기 양은 당시 정확히 계량한 값이 아니라, 같은 방식으로 얼려둔 비슷한 크기의 큐브를 다시 재어본 양입니다.

아이들과 함께 먹을 국이라 국간장은 처음부터 모두 넣지 않고 1큰술부터 시작해 부족한 간만 조금씩 더하는 편이 좋아요.

 

 

 

아이 소고기뭇국 끓이는 법

 

1. 무는 너무 두껍지 않게 납작하고 작은 크기로 썰어줍니다. 나중에 아이 그릇에서 숟가락으로 쉽게 으깰 수 있도록 충분히 익힐 거예요.
2. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 소고기 다짐육을 넣습니다. 다짐육이 큰 덩어리로 뭉치지 않도록 주걱으로 잘게 풀어가며 볶아요.
3. 다짐육의 붉은 기가 거의 사라지면 썰어둔 무와 국간장 1큰술을 넣고 함께 볶습니다.

저는 무를 볶을 때 국간장을 먼저 한 숟가락 정도 넣어주는 편이에요.

이렇게 볶으면 국물에만 간이 도는 것이 아니라 무 자체에도 간이 조금씩 배어 아이들이 먹기 좋아요.

 

1. 무에 국간장이 골고루 묻고 표면이 살짝 익기 시작하면 물 800ml를 붓고 끓입니다.
2. 국물이 끓고 무가 반 정도 익으면 다진 마늘과 국간장을 조금 더 넣습니다.
3. 뚜껑을 덮고 무가 속까지 부드럽게 익도록 푹 끓여요. 이렇게 끓이면 무의 달큼한 맛이 국물에 자연스럽게 우러납니다.
4. 무가 숟가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도로 익으면 대파를 넣습니다.
5. 마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간만 국간장이나 소금으로 조금 맞춰줍니다.

다짐육은 처음 볶는 과정에서 잘게 풀어주는 것이 중요해요.

크게 뭉친 채로 익으면 아이 그릇에서도 다시 잘라줘야 하지만, 처음부터 잘게 풀어 볶으면 밥알과 무 사이에 고기가 자연스럽게 섞입니다.

 

무도 겉만 익히기보다 숟가락으로 쉽게 으깨질 만큼 부드럽게 익혀요.

저희 집은 무를 따로 집어 먹게 하기보다 국에 밥을 말고, 무를 으깨 다짐육과 함께 섞어주기 때문입니다.

 

같은 국도 두 아이에게 내어주는 방법은 달랐어요

 

첫째는 소고기뭇국을 주면 다짐육부터 건져 먹어요.

고기를 어느 정도 먹고 나면 제가 밥을 국에 말아주고, 부드럽게 익은 무를 숟가락으로 으깨 남은 고기와 함께 섞어줍니다. 이렇게 주면 좋아하는 고기뿐 아니라 무와 밥까지 함께 잘 먹어요.

 

둘째는 처음부터 밥을 국에 말고 무를 으깨 다짐육과 섞어주었습니다.

큰 건더기를 하나씩 먹기보다 밥과 국물이 촉촉하게 섞여 있는 상태로 주면 더 편하게 잘 먹는 편이에요.

 

두 아이 모두 소고기뭇국을 잘 먹지만 먹는 순서는 조금 달라요.

첫째에게는 좋아하는 고기를 먼저 건져 먹을 시간을 주고, 둘째에게는 처음부터 밥과 건더기를 부드럽게 섞어줍니다. 같은 국을 끓여도 아이마다 그릇에 담아주는 방법만 조금 달리하면 별도의 메뉴를 다시 만들지 않아도 돼요.

 

아이는 순하게, 어른은 그릇에서 조절해요

 

국은 처음부터 아이들 간에 맞춰 순하게 끓였습니다.

 

어른 입맛에는 조금 심심하다면 아이들 몫을 먼저 덜어낸 뒤 후추나 대파를 더하거나 김치를 곁들이면 돼요.

한 냄비에서 끓인 소고기뭇국을 함께 먹으면서 마지막 간만 각자의 입맛에 맞게 조절하는 방식입니다.

 

냉동실에 얼려둔 다짐육 한 덩이와 무 1/4토막으로 시작한 국이지만, 두 아이 모두 밥을 말고 무를 으깨 고기와 섞어주면 잘 먹어요.

 

소고기뭇국을 끓인다고 꼭 국거리용 소고기를 따로 준비해야 하는 것은 아니에요.

저희 집에서는 밥과 부드러운 무 사이에 고기가 잘 섞이는 다짐육 소고기뭇국이 오히려 아이들이 먹기 편한 한 그릇이 되었습니다.

 

함께 보면 좋은 글

 

소고기뭇국이 들어간 일주일 전체 흐름은 장보기 최소화 4인 가족 저녁 식단표에서 확인할 수 있어요.

 

다른 맑은 국을 식단에 번갈아 넣고 싶다면 아이 국 종류 추천, 4인 가족 식단에 넣기 좋은 맑은 국도 함께 볼 수 있습니다.

 

밥을 말아 먹기 좋은 또 다른 국으로는 아이 콩나물국 끓이는 법을 참고해 보세요.