아이도 먹기 좋게 부드럽게 볶는 마늘쫑 어묵볶음 레시피
이번 주 4인 가족 저녁 식단표를 정리하면서 집에 있는 마늘쫑을 먼저 활용해 보기로 했습니다.
시아버님이 밭에서 키워 따주신 마늘쫑이 있어 그냥 두기 아까웠고, 요즘 마늘쫑이 많이 보이는 시기이기도 해서 한 주 식단 안에 자연스럽게 넣어보았습니다.
마늘쫑은 어른이 먹기에는 향도 좋고 식감도 매력적인 재료지만, 아이들에게는 조금 낯설게 느껴질 수 있습니다.
특유의 향이 있고, 너무 아삭하게 볶으면 아이들이 씹기 어려워할 때도 있습니다.
그래서 이번에는 아이도 먹기 좋게 마늘쫑을 작게 썰고, 부드럽게 익혀 어묵과 함께 볶는 방법으로 준비했습니다.
어묵은 아이들에게 익숙한 재료라 마늘쫑과 함께 볶으면 낯선 향이 조금 부드럽게 느껴지고, 반찬으로도 부담 없이 올리기 좋습니다.
이번 글에서는 마늘쫑어묵볶음을 만들 때 아이가 먹기 좋게 부드럽게 볶는 방법과 어른용으로 조금 더 맛을 살리는 팁까지 함께 정리해 보겠습니다.
마늘쫑어묵볶음을 식단에 넣은 이유
마늘쫑어묵볶음은 이번 주 저녁 식단표에서 월요일 밑반찬으로 넣었습니다.
월요일 식단은 근대된장국, 닭다리살 꿀간장조림, 콩나물무침, 마늘쫑어묵볶음, 김으로 구성했습니다.
한 주의 시작이라 너무 손이 많이 가는 메뉴보다는 국물과 부드러운 단백질 반찬을 중심으로 잡았고, 집에 있는 마늘쫑을 자연스럽게 소진할 수 있도록 어묵볶음에 넣었습니다.
마늘쫑만 볶으면 아이들에게 조금 낯설 수 있지만, 어묵과 함께 볶으면 익숙한 맛이 더해져 부담이 줄어듭니다.
또 어묵 자체에 감칠맛이 있어 양념을 세게 하지 않아도 반찬 맛이 잘 잡히는 편입니다.
집에 마늘쫑이 있다면 이렇게 활용해도 좋고, 즐겨 먹는 재료가 아니라면 굳이 새로 사지 않아도 됩니다.
애호박, 양파, 버섯처럼 집에 있는 채소로 대체해도 충분합니다.
실제로 저는 월요일 저녁을 차릴 때 식단표에 적어둔 밑반찬 중 하나를 조금 바꿨습니다.
아침에 첫째 아이가 땅콩이랑 멸치를 볶아달라고 해서, 땅콩멸치볶음으로 올렸어요.
식단표는 그대로 지키는 약속이라기보다, 그날 아이가 먹고 싶어 하는 것과 냉장고 상황에 맞게 바꿔도 괜찮은 기준표라고 생각합니다.
마늘쫑어묵볶음 재료
4인 가족 기준으로 아래 정도 준비하면 밑반찬으로 1~2끼 정도 먹기 좋습니다.
재료 양
| 마늘쫑 | 한 줌 |
| 사각어묵 | 1~2장 |
| 식용유 | 약간 |
| 간장 | 1큰술 |
| 올리고당 또는 물엿 | 3큰술 |
| 맛술 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 0.5큰술 |
| 물 | 소주컵 1컵 분량 |
| 참기름 | 약간 |
| 통깨 | 약간 |
간은 집집마다 사용하는 어묵의 짠맛에 따라 달라질 수 있습니다.
어묵 자체가 짭조름한 편이라 처음부터 간장을 많이 넣기보다 조금 적게 넣고 마지막에 간을 맞추는 편이 좋습니다.
아이와 함께 먹을 반찬이라면 고춧가루는 넣지 않고 순하게 만들고, 어른용으로는 마지막에 고춧가루나 청양고추를 조금 더해도 좋습니다.
마늘쫑 손질하는 방법
마늘쫑은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 질긴 끝부분이 있다면 잘라냅니다.
아이와 함께 먹을 반찬으로 만들 때는 길게 자르는 것보다 짧게 써는 편이 좋습니다.
보통 어른 반찬으로는 4~5cm 정도 길이로 자르지만, 아이용은 1~2cm 정도로 작게 썰어 준비해 주세요.
작게 썰면 아이들이 밥과 함께 떠먹기 쉽고, 씹는 부담도 줄어듭니다.
마늘쫑 향이 강하게 느껴질까 걱정된다면 볶기 전에 한 번 데쳐도 좋습니다.
끓는 물에 소금을 아주 조금 넣고 30초에서 1분 정도만 데친 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 사용하면 향이 조금 부드러워집니다.
다만 매번 데치는 과정이 번거롭게 느껴질 수 있습니다.
그럴 때는 볶을 때 기름을 둘러 먼저 볶다가 올리고당을 넣고 2분 정도 중강불에서 볶아주세요. 그런 다음 물을 자박하게 넣고 3분 정도 더 익히면 향도 날아가고 데친 것처럼 부드럽게 익힐 수 있습니다.
마늘쫑어묵볶음 만드는 법
- 마늘쫑은 깨끗하게 씻어 아이가 먹기 좋은 크기로 짧게 썰어줍니다.
- 사각어묵은 뜨거운 물을 한 번 끼얹거나 살짝 헹군 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 팬에 식용유를 약간 두르고 마늘쫑을 먼저 넣어 볶아줍니다.
- 마늘쫑이 살짝 익기 시작하면 올리고당 3큰술 넣고 중강불에서 2분 정도 더 볶아줍니다.
- 소주 한 컵 정도 분량의 물을 넣고 중불에서 수분이 반 정도 날아갈 때까지 3분 정도 더 볶아줍니다.
- 마늘쫑이 부드러워지면 어묵을 넣고 함께 볶아줍니다.
- 간장을 넣고 양념이 골고루 배도록 볶아줍니다.
- 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
아이와 함께 먹을 반찬이라면 마늘쫑이 너무 아삭하게 남지 않도록 충분히 익히는 것이 좋습니다.
반대로 어른용으로 먹을 때는 볶는 시간을 조금 줄여 마늘쫑 특유의 향과 식감을 살려도 좋습니다.
아이도 먹기 좋게 부드럽게 볶는 팁
마늘쫑은 아이에게 낯선 재료가 될 수 있기 때문에 처음부터 많이 먹이려고 하기보다 익숙한 재료와 함께 섞어주는 것이 좋습니다.
이번처럼 어묵과 함께 볶으면 어묵의 감칠맛 덕분에 마늘쫑 향이 조금 부드럽게 느껴집니다.
아이용으로 만들 때는 세 가지를 신경 쓰면 좋습니다.
첫 번째는 작게 썰기입니다.
길게 썰면 아이가 골라내기 쉽고 씹는 부담도 커질 수 있습니다. 밥에 같이 올려 먹을 수 있을 정도로 짧게 썰면 조금 더 자연스럽게 먹을 수 있습니다.
두 번째는 충분히 익히기입니다.
마늘쫑을 너무 아삭하게 볶으면 아이가 질기다고 느낄 수 있습니다. 살짝 데치거나, 팬에 볶을 때 올리고당과 물을 조금 넣어 부드럽게 익히면 향도 날아가고 먹기가 편해집니다.
세 번째는 양념을 순하게 하기입니다.
어묵에 이미 간이 있기 때문에 간장을 많이 넣지 않아도 됩니다. 아이와 함께 먹을 때는 짠맛보다 단짠이 은은하게 느껴질 정도로만 맞추는 편이 좋습니다.
어른용으로 맛을 더하는 방법
아이용으로 순하게 만든 뒤, 어른이 먹을 때는 조금만 더해도 맛이 달라집니다.
아이들이 먹을 분량을 먼저 덜어낸 뒤 어른용에는 고춧가루를 살짝 넣어 볶아도 좋습니다.
매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 조금 넣어도 잘 어울립니다.
후추를 살짝 더해도 좋고, 마지막에 참기름 대신 들기름을 조금 넣어 고소한 맛을 더해도 괜찮습니다.
마늘쫑은 향이 있는 재료라 너무 많은 양념을 더하지 않아도 충분히 맛이 살아납니다.
이렇게 기본 반찬은 순하게 만들고, 어른용만 마지막에 조금 더하면 아이 반찬과 어른 반찬을 따로 만드는 부담을 줄일 수 있습니다.
마늘쫑이 없을 때 대체할 수 있는 재료
마늘쫑이 집에 있다면 활용하기 좋지만, 일부러 새로 사야 하는 재료는 아니라고 생각합니다.
특히 아이가 마늘쫑 향을 낯설어하거나 집에서 자주 먹는 재료가 아니라면 다른 채소로 바꿔도 괜찮습니다.
마늘쫑 대신 넣기 좋은 재료는 아래와 같습니다.
대체 재료 활용 방법
| 애호박 | 작게 썰어 어묵과 함께 볶기 |
| 양파 | 채 썰거나 작게 썰어 단맛 내기 |
| 버섯 | 잘게 찢거나 썰어 볶기 |
| 당근 | 얇게 채 썰어 색감 더하기 |
| 파프리카 | 마지막에 살짝 볶아 달큰하게 먹기 |
식단표는 집에 있는 재료를 기준으로 바꿔도 괜찮습니다.
이번 글에서는 마늘쫑을 활용했지만, 핵심은 마늘쫑 자체보다 냉장고에 있는 재료를 버리지 않고 한 끼 반찬으로 이어 쓰는 것입니다.
보관 방법과 먹는 방법
마늘쫑어묵볶음은 만든 뒤 한 김 식혀 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 됩니다.
어묵이 들어간 반찬이라 너무 오래 두기보다는 2~3일 안에 먹는 것을 추천합니다.
처음 만든 날에는 밥반찬으로 먹고, 다음 날에는 볶음밥에 조금 넣어도 좋습니다.
잘게 썬 마늘쫑어묵볶음은 밥과 함께 볶았을 때 감칠맛이 나서 남은 반찬 활용에도 괜찮습니다.
다만 아이가 처음 먹는다면 밥 위에 많이 올리기보다 아주 조금만 곁들여보는 것이 좋습니다.
익숙하지 않은 재료는 한 번에 많이 먹이기보다, 익숙한 반찬 옆에 조금씩 올려보는 방식이 부담이 적습니다.
마늘쫑어묵볶음은 현실적인 식단 속 반찬
마늘쫑어묵볶음은 특별한 반찬이라기보다, 집에 있는 재료를 버리지 않고 활용하기 좋은 현실적인 밑반찬입니다.
특히 이번처럼 마늘쫑을 소진해야 할 때 어묵과 함께 볶아두면 아이도 어른도 함께 먹기 좋습니다.
매번 새로운 재료를 사서 새로운 반찬을 만드는 것은 생각보다 부담스럽습니다.
냉장고에 있는 재료를 먼저 보고, 그 재료를 아이들이 익숙한 반찬에 조금씩 섞어보는 것만으로도 한 끼 식단이 훨씬 가벼워집니다.
식단표는 완벽하게 지키기 위한 약속이 아니라, 오늘 저녁을 조금 덜 막막하게 만들어주는 기준표라고 생각합니다.
마늘쫑이 있다면 마늘쫑으로, 없다면 집에 있는 다른 채소로 가볍게 바꿔도 괜찮습니다.
이번 주도 대단하지 않아도 괜찮은, 쉽고 가볍게 이어갈 수 있는 밥상이 되길 바랍니다.
