일요일 식재료 손질 루틴｜반찬 대신 평일 저녁의 시작만 준비했어요

 

일요일이 되면 주말이 끝나간다는 아쉬움과 함께 월요일 저녁이 슬며시 떠올라요.

식단표가 있어도 아이들이 하원한 뒤 냉장고에서 재료를 하나씩 꺼내 씻고 썰기 시작하면 저녁 준비가 길게 느껴질 때가 많습니다.

그렇다고 일요일마다 국과 반찬을 여러 가지씩 미리 만들어두는 것도 제게는 현실적인 방법이 아니었어요.

 

다음 주를 편하게 보내려고 시작한 일이 일요일의 시간과 체력을 모두 써버리면, 월요일이 오기 전부터 먼저 지치게 되더라고요.

그래서 저희 집의 일요일 식재료 손질은 한 주 반찬을 완성하는 일이 아닙니다.

 

냉장고와 냉동실에 무엇이 있는지 확인하고, 먼저 사용할 재료의 자리를 정하고, 평일에 자주 꺼낼 것만 조금 손질해두는 정도예요.

 

냉장고를 채우기 전에 먼저 있는 것을 꺼내봤어요

 

6월 마지막 주를 준비하며 냉장고와 냉동실을 살펴보니 새로 장을 많이 보지 않아도 한 주를 이어갈 재료가 조금씩 남아 있었어요.

 

냉동실	떡국떡·만두·소분한 냉동 고기
냉장실	두부·순두부·달걀·어묵·자투리 채소
찬장과 상비 재료	북어채·김·김자반·참치·스팸

 

하나씩 보면 양이 애매해 보여도, 여러 재료를 한꺼번에 놓고 보면 다음 한 끼가 조금씩 보이기 시작합니다.

소분해둔 고기는 국이나 고기반찬의 중심이 되고, 떡국떡은 한 그릇 볶음밥에 넣을 수 있어요.

어묵과 자투리 채소는 한 팬에 볶아 반찬으로 만들 수 있고요.

 

이날은 모든 재료를 꺼내 손질하기보다 다음 주에 먼저 사용할 것과 그대로 두어도 되는 것을 나누었습니다.

이렇게 확인한 재료로 세운 전체 메뉴는 장보기 최소화 4인 가족 저녁 식단표에 따로 정리했습니다.

 

재료마다 미리 해둘 일을 다르게 나눴어요

 

손질한다고 해서 모든 채소를 미리 썰어둘 필요는 없어요.

자주 사용하는 대파처럼 미리 썰어두면 바로 꺼내 쓰기 좋은 재료가 있는 반면, 애호박이나 버섯처럼 손질한 뒤 오래 두면 수분이 생기거나 물러지기 쉬운 재료도 있습니다.

 

저희 집에서는 재료마다 준비하는 정도를 다르게 나누어요.

 

대파	필요한 만큼 씻고 썰어 냉장용과 냉동용으로 나누기
양파·당근	다음 주에 사용할 양을 확인하고, 바로 쓸 만큼만 손질하기
애호박·버섯	사용할 날짜만 앞쪽으로 정하고 조리 직전에 자르기
냉동 고기	한 끼 분량으로 나뉘어 있는지 확인하고 먼저 쓸 것 정하기
두부·순두부·어묵	소비기한과 남은 양을 확인하고 사용할 요일 정하기
떡국떡·만두	별도로 손질하지 않고 한 끼에 쓸 양이 있는지만 확인하기

 

양파와 당근도 한 주 분량을 전부 다져놓지는 않아요.

볶음밥에 넣을 것은 작게, 조림이나 어묵반찬에 넣을 것은 조금 길게 썰어야 해서 메뉴가 정해진 뒤 필요한 만큼 손질하는 편이 오히려 낭비가 적었습니다.

 

고기도 새로 산 것을 모두 양념해두기보다 한 끼에 꺼내기 편한 정도로만 나눠둡니다.

냉동실에 큐브처럼 얼려둔 다짐육 한 덩이는 다음 주에 무와 함께 맑은 국으로 끓였어요.

정확한 무게를 재지 않고 얼려두었던 고기였지만, 비슷하게 소분한 큐브를 나중에 재어보니 약 200g 정도였습니다.

그 다짐육을 실제로 어떻게 사용했는지는 다짐육으로 끓인 아이 소고기뭇국에 남겨두었어요.

 

일요일 준비는 30분을 넘기지 않으려고 해요

 

식재료를 정리하기 시작하면 이왕 하는 김에 반찬까지 만들어두고 싶어질 때가 있어요.

하지만 국을 끓이고 고기를 재우고 밑반찬까지 만들다 보면 일요일의 남은 시간이 모두 주방에서 지나가기도 합니다.

그래서 저는 손질 시간을 최대 30분 정도로 잡아두는 편이에요.

그 안에서 다음 주 식단을 모두 준비하는 것이 아니라, 평일 저녁을 시작할 때 가장 번거로운 일만 조금 줄여둡니다.

1. 냉장고와 냉동실에 남은 재료를 한 번 확인해요.
2. 먼저 먹어야 할 재료는 냉장고 앞쪽으로 옮겨둡니다.
3. 대파처럼 자주 쓰는 재료를 필요한 만큼만 썰어요.
4. 양파와 당근은 앞쪽 식단에 쓸 양만 준비합니다.
5. 냉동 고기가 한 끼 분량으로 나뉘어 있는지 확인해요.
6. 떡국떡과 만두처럼 별도 손질이 필요 없는 재료는 양만 확인합니다.
7. 월요일에 사용할 재료를 가장 꺼내기 쉬운 곳에 둬요.

30분 안에 다 하지 못한 재료가 있어도 그대로 멈춥니다.

모든 것을 끝내는 것이 목적이 아니라, 월요일 저녁을 시작할 때 냉장고 앞에서 생각해야 할 일을 조금 줄이는 것이 목적이기 때문이에요.

 

미리 만들지 않은 것도 준비의 일부였어요

 

이번 일요일에는 다음 주 밑반찬을 모두 만들지 않았어요.

 

고기를 전부 양념해두지도 않았고, 채소를 일주일 치 한꺼번에 썰어두지도 않았습니다.

두부와 순두부, 어묵처럼 포장을 열면 보관 기간이 짧아지는 재료는 사용할 날짜만 정하고 그대로 두었어요.

떡국떡과 냉동만두도 미리 해동하지 않고 냉동실 안에서 양만 확인했습니다.

 

무엇을 손질할지 정하는 것만큼 무엇을 지금 하지 않을지 정하는 일도 필요했어요.

일요일에 일을 너무 많이 늘리지 않아야 다음 주에도 다시 같은 준비를 이어갈 수 있으니까요.

 

확인해둔 재료는 다음 주 식탁으로 이어졌어요

 

그다음 주에는 냉동실의 다짐육으로 소고기뭇국을 끓이고, 닭다리살에는 양파와 당근, 애호박을 넣어 자작하게 조렸어요.

떡국떡은 작게 잘라 볶음밥에 넣었고, 남은 어묵과 채소는 가늘고 짧게 썰어 야채어묵잡채로 만들었습니다.

 

일요일에 모든 조리를 끝내놓았기 때문에 가능한 식탁은 아니었어요.

냉장고에 무엇이 있는지 미리 확인하고, 먼저 사용할 재료의 자리를 정해두었기 때문에 그날 만들 수 있는 메뉴를 하나씩 찾아갈 수 있었습니다.

 

식단표와 실제 저녁이 어떻게 달라졌고 남은 재료가 어떤 메뉴로 이어졌는지는 장보기 못 한 날에도 아이 밥을 이어간다는 것에 이어서 기록해두었어요.

 

일요일 식재료 손질은 냉장고 안을 반찬통으로 가득 채우는 일이 아니었습니다.

대파를 조금 썰고, 먼저 먹을 채소를 정하고, 고기 한 덩이를 어느 날 꺼낼지 생각해두는 일에 가까웠어요.

 

다음 주의 모든 식탁을 미리 완성하지 않아도 괜찮아요.

월요일 저녁을 시작할 작은 발판 하나만 마련해두어도, 일요일의 준비는 충분히 제 몫을 한 것이니까요.